造り手「裕恒」の名前を付けた集大成の酒。 毎年、造り手の技術を基に、米の酒である日本酒の限界に挑戦しています。 “米の限界”とはお米の味わいを表現できる限界だと考えています。つまり、米を磨き過ぎても日本酒らしさが無くなら […]

「裕恒」純米大吟醸を仕込む前に造るお酒。 つまり、感覚を研ぎ澄ますための準備期間で最も必要な儀式によって生まれる酒、 技術の礎を成す造り手である杜氏「裕恒」の基本とも言うべき酒です。 精米歩合50％。冷やしてお召し上がり […]

純米大吟醸と同時期に造る酒。 米を磨くと繊細な味わいになります。そのため技術に粗があるとそれも表れてしまうので、 「大吟醸 鑑」は毎年同じテーマで杜氏「裕恒」自身の技術を現した酒と言えます。華やかな香りがありながら味わい […]